افضل انواع السمك تختلف الأسماك الزرقاء والأسماك البيضاء في قابلية هضم لحومها، وبالتالي تختلف نسبة الدهون في عضلاتها. هناك أيضًا مجموعة وسيطة تسمى الأسماك شبه الدسمة.
افضل انواع السمك الأبيض:
سمك الهيك
سمك الهيك هو من الأسماك التي تقبل المزيد من الاستعدادات، من أبسط الوصفات إلى أكثرها تطوراً. إنها سمكة بيضاء مع لحم طري ولذيذ وعلى الرغم من وجود العديد من الأنواع، إلا أن سمك النازلي الأوروبي الشائع هو الأكثر روعة.
سمكة شيم
تُعرف هذه السمكة أيضًا باسم الضفدع أو pejesapo. إنها سمكة مياه مالحة بيضاء تعيش في قاع المحيط. بفضل اتساق لحمها ، ولأن شرائحها خالية من العظم، فهي مثالية لمن يرفضون الأسماك.
سمكة الديك
وهي سمكة تتميز بخصائصها الرئيسية أن كلتا العينين تقعان على الجانب الأيسر من الجسم. إل جالو سمكة بيضاء ذات قوام ونكهة معتدلة مع نسبة منخفضة جدًا من الدهون وهناك العديد من الوصفات التي يكون فيها بطل الرواية.
سمك القد
سمك القد هو من أسماك المياه المالحة البيضاء التي يوجد منها حوالي 60 نوعًا مختلفًا، ولكن أكثرها شهرة والأكثر أهمية من الناحية التجارية هو سمك القد الشائع. إنها سمكة ذات نكهة لطيفة، وهي في الواقع أكثر بروزًا من تلك الموجودة في الأسماك البيضاء الأخرى.
سمك الترس
Turbot هي سمكة بيضاء، نظرًا لنكهتها الخفيفة وسهولة الهضم، فهي مثالية للأشخاص الذين يعانون من معدة حساسة وللأشخاص الذين يفكرون في اتباع نظام غذائي. إنها سمكة مع لحم قوي ورائع.
باطن القدم
السمكة الوحيدة هي سمكة بيضاء وتصنف على أنها من أفضل الأسماك المسطحة لجودتها الجيدة وقلة الدهون فيها. يمكن العثور عليها في السوق على مدار العام ، على الرغم من أن أفضل وقت لاستهلاكها هو بين مارس وأبريل.
سمك القاروص
يعتبر سمك القاروص وسمك القد والبياض والجثم والتزلج من الأسماك البيضاء الأقل دهونًا، حيث توفر 1.3 جرامًا من الدهون لكل 100 جرام من اللحوم. يعتبر سمك القاروص من الأسماك المغذية جدًا ويمكن أن يكون جزءًا منتظمًا من الأنظمة الغذائية منخفضة السعرات الحرارية.
انواع السمك الأزرق:
الأنشوجة
الأنشوجة والسردين والماكريل هي الأسماك الزرقاء الثلاثة الأكثر استهلاكًا في بلدنا. الأنشوجة ليست من أكثر الأسماك بدانة، وبسبب صغر حجمها يمكن التعامل معها باليد دون الحاجة إلى استخدام أدوات المطبخ.
سمك السردين
السردين هو سمكة زرقاء تحتوي على مصدر جيد للأوميغا 3 الذي يساعد على خفض مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية. ينصح بتناول السردين والأسماك الزيتية الأخرى للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية.
الماكريل الحصان أو الماكريل الحصان
يوصى بتواجد الماكريل والأسماك الزيتية الأخرى في النظام الغذائي نظرًا لنوعية الدهون الموجودة فيه، مما يساعد على تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب. يعد الماكريل مصدرًا جيدًا للبروتين ذي القيمة البيولوجية العالية ويحتوي على فيتامينات ومعادن.
البونيتو
يختلف البونيتو عن التونة بشكل أساسي من خلال طول الزعنفة الصدرية، والتي تكون أطول بكثير في البونيتو، وكذلك حسب الخطوط المائلة الداكنة الموجودة في البونيتو على جانبي المنطقة الظهرية.
الماكريل أو فيرديل
تنتمي الماكريل إلى عائلة Scombroid ، مثلها مثل التونة والبونيتو. إنها سمكة زرقاء تحظى بتقدير كبير لنكهتها واتساق لحمها. المعادن التي تبرز في الماكريل هي البوتاسيوم والمغنيسيوم واليود والحديد.
تونة
من الملائم التفريق بين التونة والبكور أو تونة البونيتو من الشمال، والتي تسمى في بعض المناطق الباكور. تعد التونة من أكثر الأسماك الزيتية استهلاكًا في بلدنا، وتحتوي لحومها على نسبة 12٪ من الدهون، على الرغم من أنها غنية بالدهون بالأوميغا 3.
سمك السالمون
على الرغم من أنه يعتبر من الأسماك الزيتية، إلا أن السلمون لا يزال أقل دهونًا من معظم اللحوم. يتم امتصاص الحديد الموجود في السلمون بسهولة، كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الفوسفور، وهو أمر ضروري لعمل أنسجة المخ بشكل صحيح.
افضل الأسماك شبه الدهنية:
ذهبي
يحتوي الدنيس البحري على نسبة معتدلة من الدهون، ولهذا يعتبر من الأسماك شبه الدسمة، وبالتالي فهو منخفض الطاقة ، لذلك إذا تم طهيه ببساطة وبقليل من الدهون، فإن استهلاكه مناسب في الوجبات الغذائية للتحكم في الوزن.
سمك السلمون المرقط
الأسماك شبه الدسمة توفر حوالي 3 جرامات من الدهون لكل 100 جرام من اللحوم وتحتوي على بروتينات ذات قيمة بيولوجية عالية، ولكن بكميات أقل من الأسماك الأخرى. يعتبر سمك السلمون المرقط من الأطعمة المغذية للغاية حيث يوفر البوتاسيوم والفوسفور.
الدنيس
وهي سمكة شبه دهنية تتحول في الشتاء إلى سمكة زيتية بسبب محتواها العالي من الدهون. يتم صيدها بشكل مكثف لأنها سمكة يتم استهلاكها بكثرة وفي اليابان تعتبر من أفضل الأطباق الشهية في الاحتفالات الكبرى.